近日，罗永浩与西贝的预制菜之争在网络上持续发酵。面对质疑，西贝迅速上线"罗永浩同款菜单"、开放全国门店后厨，线上直播等一系列措施应对舆论。
然而，西贝迎来的却是自证变自爆的"大翻车"。其实，这一系列操作看似是积极回应，实则更像是一场情绪化对抗。本想借着开放后厨"自证清白"，却暴露出冷冻西兰花保质期两年、使用转基因大豆油等后厨细节，与消费者认知的"新鲜现做"严重不符，回应也被网友们调侃是"灾难级公关"。
暂停开放后厨，或是西贝回归日常服务的权宜之计，但如何重塑消费者信任，才是现阶段西贝需要理性思考的问题。
从西贝事件不难看出，顾客反感的不是预制菜，而是消费欺骗。一些不良商家利用信息不对称，打着"现炒现做"的幌子，收取"新鲜食材"的价格，掩盖"速冻复热"的事实，侵害消费者权益。
冷冻西兰花保质期两年，虽符合国家标准，但不一定符合消费者日常认知。消费者不仅多花了冤枉钱，还可能因为食材解冻污染、添加剂使用等隐患，给身体健康造成不可逆的伤害。
这场关于预制菜之争的连续剧，期待成为餐饮业转型新契机。据第一财经报道，目前，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。
这意味着，预制菜"身份"问题即将迎来统一的界定，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入信息披露要求之中。只有加快推进预制菜信息告知制度，才能真正为消费者营造一个公平、透明、可信的用餐环境。
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